Quenelles de fromage de chèvre sur lit de poivrons et de pêches

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• papier sulfurisé
• 4 poivrons (mélange), parés, épépinés, coupés en 2
• 4 - 6pêches blanches bien mûres, pelées, coupées en morceaux
• 3 csde vinaigre balsamique blanc
• sel, poivre
• 4 csd'huile de colza
• 2 csd'eau de rose
• 3 - 4csde graines de pavot
• sel, poivre, paprika
• 300 gde fromage frais

Préparation

1. Salade: répartir les poivrons, peau vers le haut, sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 250°C, jusqu'à ce que la peau devienne noire et se craquelle. Laisser refroidir dans un linge humide ou un sachet plastique, ôter la peau et découper en lanières.
2. Sauce: mélanger tous les ingrédients. Ajouter les poivrons et les pêches, mélanger.
3. Quenelles: mélanger les graines de pavot avec le sel, le poivre et le paprika. Former des quenelles à l'aide de deux cuillers à café, rouler une face dans les graines de pavot.
4. Dresser la salade et les quenelles dans des assiettes.