Oeufs brouillés sur lit de salade d'asperges et de radis
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 1ccde sel
- 1pincéede sucre
- 2rondelles de citron
- 1csde beurre
- 500gd'asperges vertes ou blanches, parées
- 4radis, parés, coupés en rondelles
- 1- 2csde jus de citron
- 2- 3csd'huile de colza
- sel
- poivre du moulin
- 1csde ciboulette finement ciselée
- 4oeufs
- 2csde lait ou de crème
- ¼de ccde sel
- poivre du moulin
- beurre ou crème à rôtir
Instructions
Step 1
Asperges: porter à ébullition 2−3 l d'eau. Ajouter le sel, le sucre, le citron et le beurre. Cuire les asperges à point (vertes: 10−15 min, blanches: 15−20 min).Step 2
Sauce: mélanger tous les ingrédients.Step 3
oeufs brouillés: mélanger tous les ingrédients jusqu'au poivre inclus. Cuire dans le beurre à rôtir.Step 4
Egoutter les asperges. Disposer dans un plat avec les oeufs brouillés, parsemer de radis, arroser d'un filet de sauce. Servir tiède sans attendre.