Oeufs brouillés sur lit de salade d'asperges et de radis

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 ccde sel
• 1 pincéede sucre
• 2 rondelles de citron
• 1 csde beurre
• 500 gd'asperges vertes ou blanches, parées
• 4 radis, parés, coupés en rondelles
• 1 - 2csde jus de citron
• 2 - 3csd'huile de colza
• sel
• poivre du moulin
• 1 csde ciboulette finement ciselée
• 4 oeufs
• 2 csde lait ou de crème
• 0.25 de ccde sel
• poivre du moulin
• beurre ou crème à rôtir

Préparation

1. Asperges: porter à ébullition 2−3 l d'eau. Ajouter le sel, le sucre, le citron et le beurre. Cuire les asperges à point (vertes: 10−15 min, blanches: 15−20 min).
2. Sauce: mélanger tous les ingrédients.
3. oeufs brouillés: mélanger tous les ingrédients jusqu'au poivre inclus. Cuire dans le beurre à rôtir.
4. Egoutter les asperges. Disposer dans un plat avec les oeufs brouillés, parsemer de radis, arroser d'un filet de sauce. Servir tiède sans attendre.