Aprikosenkonfitüre by Andreas Caminada
Für eine gute Konfi braucht es überreife Früchte. Andreas zeigt noch einen Spezialtrick für die Haltbarkeit!
Ingredients
- Ergibt ca. 6 Gläser à 500ml
- 3kg überreife Aprikosen
- 700g Zucker
- Saft einer Zitrone
- 3cl Aprikosenschnaps
Instructions
Step 1
Aprikosen vierteln und entsteinen.Step 2
Zucker und Zitronensaft mischen, Aprikosen darin über Nacht marinieren lassen.Step 3
In einem Topf aufkochen und unter ständigem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen.Step 4
Die heisse Konfitüre in sterile Gläser füllen.Step 5
Pro Glas ca. 0.5cl Aprikosenschnaps darauf träufeln und anzünden, nach dem Flambieren sofort den Deckel schliessen.Step 6
Dadurch wird Sauerstoff entzogen und die Konfitüre ist länger haltbar.