Süsskartoffel-Gnocchi an Salbeibutter

Gnocchi trifft Süsskartoffel: Die tolle Knolle verleiht unseren Gnocchi einen besonders leckeren Geschmack und noch dazu eine knallige Farbe!

Zutaten

• 1 mehligkochende Kartoffel à 90g
• 1 Ei
• 350 g Mehl
• 720 g ganze ungeschälte Süsskartoffeln
• 1.75 TL Salz
• 30 g Stärkemehl
• Etwas Mehl zum Arbeiten
• 8 Baumnüsse, grob gehackt
• Ca. 70g Butter
• Einige Salbeiblätter, grob geschnitten
• Pfeffer
• Etwas geriebener Parmesan, optional

Zubereitung

1. Die Zubereitung zeigt das Video.