Pesto vert au beurre

Herbes aromatiques de votre choix, beurre noisette, Sbrinz AOP: voici les ingrédients de ce délicieux pesto vert qui fera frémir vos pâtes de plaisir.

Ingrédients

• 1 -2 bocaux hermétiques, selon leur taille
• 100 gde beurre
• 30 gd'huile de colza
• 60 gd'herbes aromatiques (p. ex. mélange de persil, ail des ours, basilic, coriandre, marjolaine)
• 1 goussed'ail
• 2 csde noix
• 60 gde Sbrinz AOP râpé
• sel
• poivre

Préparation

1. Faire fondre le beurre à feu moyen. Dès que des bulles apparaissent, remuer régulièrement jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée et que la protéine du beurre se sépare de la matière grasse (apparition de petits grains). Continuer à remuer jusqu'à ce que le beurre brunisse (beurre noisette). Laisser refroidir.
2. Mixer finement le beurre noisette, l'huile, les herbes, l'ail et les noix. Incorporer le reste des ingrédients. Rectifier l'assaisonnement.