Vegane Sandwiches mit gebratenen Auberginen und Knoblauchsauce

Instructions

1. Step 1

   Den Backofen auf 180 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen

2. Step 2

   Den Stängel der Auberginen entfernen, die Auberginen halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden (je dünner, desto besser). Auberginenscheiben in eine grosse Schüssel geben

3. Step 3

   Sojasauce, Reissirup, Öl und Gewürze verrühren. Sauce über die Auberginenscheiben giessen und alles gut mit den Händen vermengen.

4. Step 4

   Auf die vorbereiteten Backbleche verteilen und im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten backen, bis die Auberginen leicht knusprig sind. In der Hälfte der Backzeit die Bleche tauschen

5. Step 5

   Brötli halbieren, mit etwas Olivenöl bepinseln und beiseitestellen

6. Step 6

   Sobald die Auberginen fertig gebacken sind, bei unveränderter Hitze die Brötchen mit den Schnittstellen nach oben im Ofen für ca. 10 Minuten knusprig backen

7. Step 7

   Danach die Brötchen mit Sauce bestreichen, mit Salatblättern, Auberginenscheiben, Tomatenscheiben und roten Zwiebeln belegen und mit Kresse bestreuen

8. Step 8

   Mit der restlichen Sauce dazu servieren