Arrosto di maiale / Schweinsbraten
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1kgSchweinsbraten, z.B. vom Hals
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Bratbutter oder Bratcrème
- 3Schalotten, geschält, ganz
- 3Knoblauchzehen, geschält, ganz
- 3Rüebli, in feine Würfel geschnitten
- ¼Sellerie, in feine Würfel geschnitten
- 2Tomaten, geschält, in Stücke geschnitten
- 1ELgetrocknete Steinpilze, eingeweicht, abgetropft
- 3ZweigleinRosmarin
- Salz, Pfeffer
- 2- 3dlWeisswein
Instructions
Step 1
Braten würzen, in Bratbutter oder Bratcrème rundum anbraten. In ein Bratgeschirr geben.Step 2
Schalotten, Knoblauch und alles Gemüse im restlichen Fett andämpfen. Pilze und Rosmarin zugeben, würzen. Mit Wein ablöschen, zum Braten geben.Step 3
Im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 30 Minuten braten. Dann Ofenhitze auf 160 °C reduzieren, weitere 40 Minuten braten. Braten zwischendurch mit dem Jus übergiessen.Step 4
Braten in 5 mm dicke Tranchen schneiden, mit Gemüse und Jus auf vorgewärmten Tellern anrichten.