Rote-Rüben-Spätzle mit Feta und Oliven
Diese Spätzle sehen nicht nur herrlich bunt aus, sie schmecken auch ganz wunderbar. Die Farbe bekommen sie durch die Beigabe von Rote Rüben Pulver. Das macht die Zubereitung einfacher.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 200g Feta
- 12Oliven
- 2Zweig(e) Rosmarin
- Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer
- 400g Mehl
- 200ml Milch
- 4Eier
- 3EL Rote Rüben Pulver
- 2EL Salz
- Muskatnuss
Instructions
Step 1
Zunächst für die Spätzle Mehl, Milch, Eier, Rote Rüben Pulver Salz und Muskatnuss mit einem Kochlöffel zu einem zähen Teig verrühren.Step 2
In einem breiten Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.Step 3
Spätzleteig in eine Spätzlepresse geben und in das wallende Wasser drücken. Mit einem Kochlöffel leicht umrühren und für 1 Minute ziehen lassen. Mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben, in kaltem Wasser abschrecken und danach gut abtropfen lassen.Step 4
Spätzle mit etwas Olivenöl und Rosmarin in einer Pfanne schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen.Step 5
In tiefe Teller geben, mit Feta, Oliven und ein paar Rosmarinnadeln anrichten und servieren.