Königsberger Pasta von chefkoch_philipp-zitterbart| Chefkoch

Instructions

1. Step 1

   1. Zwiebel schälen und halbieren. Zwiebel mit Lorbeerblatt und Nelken spicken, dafür jeweils ein Lorbeerblatt mit zwei Nelken auf der Zwiebelhälfte feststecken. Wasser mit Weißwein, Pfefferkörnern, Salz und gespickter Zwiebel zum Kochen bringen.

2. Step 2

   2. In der Zwischenzeit Hackfleisch in einer Schüssel mit Ei und Semmelbröseln vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Hackmasse zu je ca. 15 g schweren Klößchen formen. Klößchen in den Kochfond geben und auf kleiner Hitze ca. 10 Minuten garen lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Spinat waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen.

3. Step 3

   3. Klößchen mit einer Schaumkelle aus dem Kochsud entnehmen. Kochfond durch ein Sieb geben und ca. 350 ml davon auffangen. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben, mit einem Schneebesen verrühren und ca. 1 Minute farblos anschwitzen. Kochfond unter ständigem Rühren dazugeben, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Sahne und Kapern zur Sauce geben, nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Step 4

   4. Pasta und Klößchen zur Sauce geben, alle Zutaten im Topf vorsichtig miteinander vermengen. Pasta, Klößchen und Sauce auf Teller verteilen, mit Spinat garnieren und servieren.