Glasnudelsalat

Instructions

1. Step 1

   Die Paprikaschote waschen und vierteln. Den Stiel sowie die inneren Trennhäute samt Kernen entfernen, die Viertel in feine Streifen schneiden.

2. Step 2

   Die Zwiebel schälen, vierteln, ebenfalls in dünne Streifen teilen.

3. Step 3

   Die Gurke schälen oder gut waschen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden.

4. Step 4

   Den Koriander waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und eventuell grob schneiden.

5. Step 5

   Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und ca. 4 Min. ziehen lassen.

6. Step 6

   Inzwischen die Chilischote waschen, entstielen und mit den Kernen fein hacken. Mit dem Limettensaft, der Sojasauce und dem Honig in einer Schüssel verrühren.

7. Step 7

   Die Nudeln abtropfen lassen, mit der Küchenschere etwas kleiner schneiden und mit der Sauce mischen. Paprika, Zwiebel, Gurke und Koriander untermischen und den Salat salzen.

8. Step 8

   Den Salat auf Schalen verteilen. Die Erdnusskerne fein hacken und auf den noch lauwarmen Salat streuen.