Hühnerbrust mit Apfel-Topfen-Fülle » herzhafte Gerichte & Speisen

Saftige Hühnerbrust – dazu am besten Gemüse der Saison reichen!

Zutaten

• 4 Hühnerbrüste mit Haut
• Hühnergewürz
• 250 ml Gemüse- oder Hühnerfond
• 1 Zwiebel
• 1 EL neutrales Pflanzenöl
• 1 Apfel, säuerlich
• 250 g Topfen
• Salz und Pfeffer
• Koriander oder Kümmel, gemahlen

Zubereitung

1. • Hühnerbrust mit Apfel-Topfen-Fülle: Die Zwiebel schälen, fein hacken und in heißem Fett anschwitzen, den Apfel feinwürfelig schneiden, in der Pfanne kurz durchschwenken und auskühlen lassen.
2. • Topfen mit den Gewürzen verrühren und die Zwiebel- und Apfelwürfel dazugeben.
3. • Die Haut der Hühnerbrüste vorsichtig ablösen und die Masse mit dem Dressiersack zwischen Haut und Hühnerfleisch einfüllen. Mit den Fingern die Fülle glatt streichen und die Hühnerbrüste mit Hühnergewürz würzen.
4. • In eine beschichtete Bratpfanne setzen, mit Gemüsefond untergießen und bei ca. 170 °C 40 Minuten braten lassen, dazwischen evtl. etwas aufgießen.
5. Tipp: Die Hühnerbrust mit Apfel-Topfen-Fülle am besten mit Gemüse der Saison anrichten.
6. Rezept: Elisabeth Kohlfock, Obstbäuerin, Vorstandsmitglied der Bäuerinnen in Wolkersdorf, Hornsburg