Chili con carne aux patates douces

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Ingrédients

• 400 g de patates douces
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• huile
• 300 g de viande hachée (bœuf)
• 0.5 cc de sel
• 700 g de coulis de tomates
• 3 dl de bouillon de bœuf
• 1 cc de paprika doux
• 0.25 cc de flocons de chili
• 1 boîte d’haricots rouges secs
• 1 boîte de maïs en grains
• sel, poivre, selon le goût
• 200 g de demi-crème acidulée
• 0.5 bouquet de coriandre

Préparation

1. Éplucher les patates douces et les couper en dés. Peler l'oignon, le hacher menu, écraser l'ail.
2. Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y saisir la viande en plusieurs portions pendant 3 min. chacune, la sortir et la saler. Baisser le feu, ajouter les oignons, l'ail et les patates douces et faire revenir le tout pendant env. 5 min. Remettre la viande, ajouter le coulis de tomates et le bouillon, assaisonner puis porter le tout à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant env. 30 min.
3. Rincer et égoutter les haricots rouges et le maïs, les ajouter. Laisser cuire à découvert pendant env. 15 min. puis assaisonner.
4. Servir le chili con carne avec de la demi-crème acidulée. Effeuillée le coriandre et parsemer le chili con carne.