Latkes mit scharfem Apfel-Dip und Sauerrahm

Instructions

1. Step 1

   Wasser und Apfelstücke in einen Topf geben, aufkochen und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Apfelstücke weich sind, ca. 15 Minuten

2. Step 2

   Mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen, sodass noch kleine Stücke vorhanden sind

3. Step 3

   Mit Honig, Zimt und Chiliflocken abschmecken

4. Step 4

   Geraspelte Kartoffeln und Apfel mit der gehackten Zwiebel in ein grosses Sieb geben. Mit 1 TL Salz bestreuen und bedeckt 30 Minuten ziehen lassen

5. Step 5

   Danach so viel der Flüssigkeit wie möglich in einem sauberen Küchentuch ausdrücken. Mit den restlichen Zutaten vermischen

6. Step 6

   So viel Öl in eine grosse Pfanne geben, bis der Boden gut bedeckt ist. Ca. 2 gehäufte EL der Mischung zu flachen Talern formen und in das heisse Öl legen

7. Step 7

   Wer möchte, kann sie ein paar Sekunden braten lassen und dann mit einer Gabel flachdrücken (je dünner die Latkes sind, desto knuspriger werden sie). Latkes im Fett schwimmend ausbacken, danach wenden

8. Step 8

   Wenn die Bratlinge beidseitig goldbraun sind, aus der Pfanne heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen

9. Step 9

   Mit etwas Schnittlauch garnieren und mit dem Apfel-Dip und Sauerrahm servieren