Rezept Tipp: Frisch gebackenes Pizzabrot, Mortadella, Burrata und Pistazienpesto
Top-Rezept für 4 Personen. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. So luxuriös kann ein Wurstbrot sein: das Brot frisch gebacken, statt Butter cremige Burrata – und zur Mortadella Pesto aus Pistazien, das so herrlich nach Sizilien schmeckt.
Ingredients
- 340 gWeizenmehl universal
- 100 gRoggenvollkornmehl
- 8 gSalz
- 1 gTrockenhefe
- 350 gWasser
- 100 gPistazien, geröstet und geschält
- 1Knoblauchzehe, gerieben
- 1 BundBasilikum, die Blätter gezupft
- 6 StängelMinze, die Blätter gezupft
- 25 ggeriebener Parmesan
- 25 ggeriebener Pecorino
- 40 mlOlivenöl
- 40 gButter
- 200 gMortadella, in dünne Scheiben geschnitten
- 250 gBurrata
- Ein paar gehackte Pistazien zum Garnieren
Instructions
Step 1
Für den Teig alle Zutaten kurz vermischen, bis ein klebriger Teig entsteht. In einer Schüssel zugedeckt bei Zimmertemperatur mindestens 18, maximal 24 Stunden gehen lassen.Step 2
Alle Zutaten für das Pesto in einem Mörser oder einer Küchenmaschine zu einer groben Paste verarbeiten.Step 3
Das Backrohr mit Backblech darin auf 260 °C vorheizen, mindestens 30 Minuten. Das Blech vorsichtig herausholen (Vorsicht, heiß!) den Teig daraufkippen und 40 Minuten backen.Step 4
Herausholen, kurz auf einem Rost rasten lassen, sodass der Dampf die Unterseite nicht aufweicht. Noch warm mit zerrissener Burrata, Mortadella und Pistazienpesto belegen und servieren.