Frittierte Essiggurken mit Ranch-Dressing
Ob als Vorspeise, Beilage zum Burger oder einfach nur als deftiger Snack zum Feierabend-Bier: "Fried Pickles" schmecken immer.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- ½Schalotte
- 5Halme Schnittlauch
- 2Stängel glatte Petersilie
- 2Stängel Dill
- 50g Naturjoghurt (3,5 % Fettgehalt)
- 50g Mayonnaise
- 50ml Buttermilch
- 1EL Zitronensaft
- 1 ½TL Knoblauchpulver
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- neutrales Pflanzenöl zum Frittieren
- 12Essiggurkensticks (plus einige zum Anrichten)
- 120g Mehl
- 2Eier
- 120g Panko
- 120g Paniermehl
- scharfe Chilisauce (optional)
Instructions
Step 1
Die Schalotte abziehen und fein würfeln. Den Schnittlauch, die Petersilie und den Dill waschen, trockenschütteln und fein hacken. Alle Zutaten für das Dressing miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing anschließend im Kühlschrank durchziehen lassen.Step 2
Das Frittierfett in einem Topf oder einer Fritteuse auf 180 °C erhitzen. Eine Panierstraße mit drei Schalen aufstellen. In der ersten Schale das Mehl ausbreiten, in der zweiten Schale die Eier verquirlen. In der dritten Schale das Panko mit den Semmelbröseln, dem Salz und dem Knoblauchpulver vermengen. Die Gurkensticks gut abtropfen lassen und zuerst im Mehl wälzen, dann in das Ei tunken und zum Schluss in der Panko-Mischung wälzen. Die panierten Sticks im heißen Fett goldbraun frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.Step 3
Die warmen Fried Pickles zusammen mit einer halben Zitrone und der Chilisauce anrichten. Das Ranch-Dressing in einer separaten Schale zum Dippen dazu servieren.