Rucola-Salat mit Tomaten und Parmesan

Mein Rezept für Rucola-Salat mit Tomaten und Parmesan ist in nur 15 Minuten fertig. Er schmeckt immer und passt zu vielen Gelegenheiten.

Zutaten

• 250 g Kirschtomaten
• 150 g Rucola
• 50 g Parmesan
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL milder Balsamico-Essig
• 2 TL Honig
• 1 TL Senf
• 1 Msp. schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 Msp. Salz aus der Mühle

Zubereitung

1. Die 150 g Rucola waschen, trocknen und, wenn du möchtest, etwas klein schneiden. Die 250 g Kirschtomaten waschen und halbieren.
2. In eine Schüssel gibst du 3 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico, 2 TL Honig, 1 TL Senf, 1 Msp. schwarzen Pfeffer und 1 Msp. Salz. Im Anschluss verrührst du die Zutaten mit einem Schneebesen, bis sie emulgieren bzw. sich miteinander cremig verbinden. Danach schmeckst du nach Belieben ab.
3. Den Rucola und die Tomaten in eine Schüssel geben und mit dem Dressing und den Parmesanspänen vermengen.
4. Ich wünsche dir guten Appetit!