Piccata milanaise
Une escalope de veau accompagnée de spaghetti aux tomates: réalisez l'inimitable piccata milanaise grâce à nos instructions pas à pas et en images.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 12escalopes de veau fines de 40-50 g (p. ex. faux-filets)
- 1citron, un peu de jus
- sel, poivre
- 2- 3csde farine
- 4oeufs
- 120gde Sbrinz AOP râpé
- beurre ou crème à rôtir
- 300gde spaghetti
- 500gde tomates cerises coupées en 2
- 1goussed'ail coupée en lamelles
- beurre pour faire suer
- sel, poivre
- un peu de sucre
- 1- 2brinsd'origan effeuillés
- Sbrinz AOP pour saupoudrer
Instructions
Step 1
Cuire les spaghetti al dente à l'eau bouillante salée. Faire suer les tomates et l'ail dans le beurre, saler, poivrer. Couvrir et cuire 5-10 min à feu doux. Incorporer l'origan.Step 2
Arroser la viande d'un filet de jus de citron, saler, poivrer.Step 3
Panure: verser la farine dans une assiette. Mélanger les oeufs et le Sbrinz dans une assiette creuse. Passer la viande dans la farine, tapoter pour retirer l'excès de farine.Step 4
Passer ensuite dans le mélange oeufs-Sbrinz.Step 5
Saisir immédiatement à feu moyen par portions dans le beurre à rôtir (2-3 min sur chaque face). Réserver dans le four préchauffé à 60°C.Step 6
Égoutter les spaghetti, ajouter les tomates, dresser sur des assiettes avec la viande. Selon les goûts, saupoudrer de fromage.