Schnelle Gemüsepfanne mit Schafskäse
Dieses Gemüsepfannen Rezept schmeckt jedem der eine gesunde und schnelle Mahlzeit sucht, die jedes Mal einfach lecker schmeckt. Thymian, Olivenöl und Basilikum geben dem Gemüse eine mediterrane Note, würziger Feta ist dazu das perfekte Topping!
- Preparation:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 3Paprika ( je 1 große rote, gelbe und orange Paprikaschote)
- 2kleine Zucchini (à ca. 150 g)
- 2Zwiebeln
- 2Knoblauchzehen
- 8Zweige Thymian
- 4EL Olivenöl
- 150ml Gemüsebrühe
- 1Bund Basilikum
- 200g Schafskäse (Feta)
- Salz
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Die Paprikaschoten putzen, halbieren, entkernen, waschen und in Rauten schneiden.Step 2
Die Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden.Step 3
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und Zwiebeln in dünne Spalten schneiden, Knoblauch fein hacken.Step 4
Thymian abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und hacken.Step 5
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin 2-3 Min. dünsten.Step 6
Das Gemüse dazugeben und bei mittlerer Hitze 3 Min. mitdünsten.Step 7
Thymian hinzufügen, die Brühe dazugießen und offen 5 Min. weiterdünsten.Step 8
Inzwischen das Basilikum von den Stielen zupfen, einige Blätter beiseitelegen, den Rest in feine Streifen schneiden.Step 9
Schafskäse grob zerbröckeln.Step 10
Das Gemüse salzen und pfeffern, die Basilikumstreifen unterheben.Step 11
Käse darüberstreuen. Mit übrigem Basilikum garnieren.