Quark-Blätterteig-Gebäck
Dieses herrliche Apérogebäck aus Blätterteig kannst du mit der praktischen Schritt-für-Schritt-Anleitung in Bildern ganz einfach selber backen.
- Preparation:
- Total:
Ingredients
- 250gMehl
- ½TLSalz
- 250gHalbfettquark
- 120gButter, in Stücken, kalt
- (oder Fertig-Butterblätterteig)
- 1Ei, verquirlt, zum Bestreichen
- Geriebener Käse
- Mohn, Sesam, Kümmel, getrocknete Kräuter
Instructions
Step 1
Alle Zutaten für den Teig vorbereiten.Step 2
Das Mehl mit Salz vermischen, Quark, Butterstücke dazugeben.Step 3
Mit einem breiten Messer oder einer Teigkarte alles verhacken oder spachteln bis der Teig zusammenhält.Step 4
Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten.Step 5
Den Teig rechteckig formen, flachdrücken und zugedeckt mindestens 1 Stunde kühl stellen.Step 6
Einfache Tour: Den Teig zu einem Rechteck von ca. 40 x 20 cm auswallen. Von beiden Schmalseiten her über die Mitte einschlagen, so dass 3 Schichten entstehen. Zugedeckt 20 Minuten kühl stellen.Step 7
Doppelte Tour: Den Teig wieder zu einem Rechteck von ca. 40 x 20 cm auswallen. Beide Schmalseiten nach innen einschlagen, so dass sich die Teigkanten in der Mitte berühren.Step 8
Den Teig nochmal falten, so dass 4 Schichten entstehen. Zugedeckt 20 Minuten kühl stellen.Step 9
Den Teig mit wenig Mehl ca. 3 mm dick auswallen. Förmchen ausstechen oder Formen ausschneiden, 15 Minuten kühl stellen. Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 200°C). Mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen in der unteren Hälfte 8-10 Minuten backen.