Champignons à l'huile ou au vinaigre

Instructions

1. Step 1

   à l'huile: Bien laver les champignons, ôter le bout des pieds et couper en lamelles.

2. Step 2

   Porter à ébullition le vinaigre et l'eau, ajouter le sel et l'ail, puis les champignons. Cuire environ 10 min à feu doux, égoutter. Disposer les champignons sur un linge de cuisine, passer rapidement sous l'eau froide et sécher en tamponnant.

3. Step 3

   Répartir les champignons, l'ail, le poivre, le laurier et le romarin dans les bocaux et couvrir d'huile. Fermer les bocaux dès qu'aucune bulle d'air ne remonte plus à la surface. Conserver au frais et à l'abri de la lumière. Durée de conservation: env. 6 mois.

4. Step 4

   Au vinaigre: Bien laver les champignons, ôter le bout des pieds, couper en lamelles ou en quatre.

5. Step 5

   Porter l'eau à ébulliton, saler. Ajouter les champignons et cuire 3 à 5 min selon leur taille, les sortir, les passer sous l'eau froide et les répartir dans les bocaux.

6. Step 6

   Liquide de conservation: faire bouillir tous les ingrédients, remplir les bocaux à ras bord et les fermer aussitôt.

7. Step 7

   Poser les bocaux dans une casserole, la remplir d'eau chaude aux 3/4 des bocaux. Cuire les champignons 30 min (à partir de l'apparition des premières bulles d'air) dans de l'eau frémissante. Sortir les bocaux et les laisser refrodir. Conserver au frais et à l'abri de la lumière. Durée de conservation: env. 6 mois.