Rösti aux asperges et crème aux herbes et aux lardons

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• papier sulfurisé pour la plaque
• 600 gde pommes de terre farineuses (Désirée, par ex.)
• 250 gd'asperges vertes, coupées en fines lamelles
• 2 csà persil plat, finement haché
• 2 csde crème entière
• 1 oeuf
• sel, poivre
• flocons de beurre
• 75 gde lardons
• 3 - 4csd'herbes mélangées (persil plat, romarin et ciboulette, par ex.), finement hachés
• 1 goussed'ail pressée
• 1 dlde crème entière, fouettée
• poivre
• herbes pour décorer

Préparation

1. Galettes: éplucher les pommes de terre et les râper à la râpe moyenne. Mélanger avec les asperges, la crème, l'oeuf, le sel et le poivre.
2. Déposer 2-3 cs de préparation sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé en formant des petites galettes. Garnir d'un flocon de beurre.
3. Cuire 15-20 minutes au milieu du four préchauffé à 220 °C.
4. Crème: dorer les lardons. Ajouter les herbes et l'ail et faire revenir. Laisser refroidir. Incorporer à la crème fouettée et assaisonner.
5. Déposer 1-2 cc de crème sur chaque galette, décorer.