Nudelsalat mal anders: Bunter Minipasta-Salat
Elke Clörs hat ein Kochbuch herausgebracht: "So bunt isst Mallorca". Hier eines der Rezepte.
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 300g Mininudeln (kleine feste Nudeln in Reisform)
- 2Wasser plus 1 TL Salz
- 2mittlere Bio-Bauerngurken
- 1rote Paprika
- 1Dose Mais
- 400g weiße Bohnen (vorgekocht aus dem Glas)
- 1kleine Dose oder Glas grüne Oliven ohne Stein
- 2EL Kapern nach Belieben
- 2reife Zitronen
- 100ml Olivenöl
- 3EL Ahornsirup
- 1EL Senf
- frisch gemahlener Pfeffer
- Kräutersalz
Instructions
Step 1
Die Mininudeln nach Packungsangabe in ca 2-3 l Salzwasser gar kochen, in ein Sieb abgießen und beiseitestellen. In der Zwischenzeit die Bauerngurken waschen und mit Schale in kleine Stückchen schneiden.Step 2
Die Paprika von den Scheidewänden und Samen befreien und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Mais, die Bohnen und die Oliven nacheinander in einem Sieb abtropfen lassen. Wenn die Nudeln abgekühlt sind, diese zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse in eine große Schüssel geben.Step 3
Alle Zutaten in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer sämig schäumen und abschmecken. Jetzt das Dressing über die Nudelmischung geben und gut durchheben. Am besten ca. 1 Stunde durchziehen lassen.Step 4
Falls kein Stabmixer vorhanden ist, nehme ich auch gerne mal ein leeres Marmeladenglas mit Deckel zur Hilfe und schüttele die Zutaten kräftig wie ein Barmixer! Besonders in Ferienwohnungen muss man sich manchmal mit einfachen Dingen zu helfen wissen!