Karibischer Zimtkuchen
So schmeckt Urlaub! Der saftige Teig wird mit Bananensahne, gerösteten Kokosflocken und Mandeln belegt und muss dann nur 35 Minuten in den Ofen.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 1 person
Ingredients
- 250g Mehl
- 1Prise Salz
- 70g Puderzucker
- 150g kalte Butter in Flöckchen
- 1Ei
- 1reife Banane
- 200g Sahne
- 2Zimtstangen
- 50g Kokosflocken
- 3Eier
- 125g Zucker
- 3TL Zimtpulver
- 1Msp. Muskatblüte
- 200g gemahlene Mandeln
- 1EL Rum
- Puderzucker zum Bestäuben
- Fett für die Form
- Mehl zum Arbeiten
Instructions
Step 1
Die Backform fetten. Mehl, Salz und Puderzucker mischen. Mit Butter und Ei rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, die Form damit auskleiden. Kühl stellen.Step 2
Die Banane schälen und in Scheiben schneiden. Mit der Sahne und den Zimtstangen erhitzen, vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Min. ziehen lassen. Die Zimtstangen herausnehmen, die Bananensahne pürieren.Step 3
Die Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Den Backofen vorheizen. Eier, Zucker, Zimtpulver und Muskatblüte schaumig rühren. Zunächst die Bananensahne, dann Mandeln, Kokosflocken und Rum unterrühren.Step 4
Den Teig in die Form füllen. Im Ofen bei 175° (Mitte, Umluft 160°) 35 Min. backen. Leicht abgekühlt aus der Form lösen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.