Rezept Tipp: Edelkirschkompott vom Leithaberg
Top-Rezept für 4 Personen von Rosemarie Strohmayer. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Ein Rezept vom Kochbuch »Wie schmeckt das Burgenland?«: Herrlich sämiges Kompott aus Edelkirschen, das auch problemlos in der Speisekammer aufbewahrt werden kann.
Ingredients
- 200 mlLeithaberger Edelkirschsaft
- 1 ELHonig
- 1Zimtstange
- 2 StückNelken
- Zitronenzeste und Saft von einer Biozitrone
- 500 gLeithaberger Edelkirschen, entsteint oder mit Kern, nach Geschmack
- 2 TLSpeisestärke (optional)
Instructions
Step 1
Kirschsaft, Honig, Zimt, Nelken, Zitronenzeste und Zitronensaft aufkochen lassen. Zimt, Nelken und Zitronenzeste eventuell in ein Gewürzsäckchen packen, damit sie nachher leicht aus dem Kompott entfernt werden können.Step 2
Kirschen hinzufügen, für weitere 10 Minuten im Gewürzsaft leicht köcheln. Wer das Kirschkompott gern sämiger hat, kann die Speisestärke mit Kirschsaft vermischen und anschließend dem köchelnden Kompott hinzufügen.Step 3
Das Kompott lässt sich auch sehr gut in der Speisekammer aufbewahren, dafür gehört es lediglich noch in sterile Gläser abgefüllt. Die Gläser mit einem sauberen Deckel verschließen, danach die verschlossenen Gläser bei 90 °C für 20 Minuten in den Dampfgarer geben. Das funktioniert auch im Backrohr, indem man am Boden eine Auflaufform mit Wasser hineinstellt und die Gläser auf mittlerer Schiene pasteurisiert.