Tartines au vacherin et chutney de raisins
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- papier sulfurisé pour la plaque
- 1kgde raisins blancs et noirs, coupés en 2, épépinés
- 250gd’échalotes, finement hachées
- 150gde sucre
- 2dlde vinaigre de vin blanc
- 80gde raisins secs (raisins de Corinthe, p.ex.)
- 1goussede vanille, pulpe raclée et gousse
- 1bâton de cannelle
- 3clousde girofle
- ½ccde grains de poivre noir
- 8- 12tranchesde pain
- 6csde vin blanc ou de jus de raisin
- 200- 250gde vacherin fribourgeois AOP, râpé
- 2oeufs, battus
- 1goussed’ail, pressée
- 4- 5csde lait
- sel
- poivre du moulin
- noix de muscade
Instructions
Step 1
Chutney: porter tous les ingrédients à ébullition dans une grande casserole. Réduire 25-30 min sans couvrir en remuant fréquemment jusqu'à l’obtention d'une consistance épaisse. Ôter la gousse de vanille et le bâton de cannelle. Verser bouillant dans des bocaux chauds, fermer immédiatement. Conservation: env. 3 mois au frais.Step 2
Tartines: arroser le pain d'un filet de vin ou de jus. Mélanger le fromage, les oeufs, l'ail et le lait, saler, poivrer, ajouter la muscade. En tartiner les tranches de pain. Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.Step 3
Cuire 15 min au milieu du four préchauffé à 220°C. Servir avec le chutney.