Glutenfreies Pitabrot mit Caesar-Salat

Instructions

1. Step 1

   Mehlmischung, Flohsamen, Salz und Zucker in der Schüssel der Küchenmaschine mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Wasser und Öl beigeben, mit dem K-Haken der Küchenmaschine rasch auf hoher Stufe zu einem feuchten Teig kneten, Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

2. Step 2

   Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in 4 Portionen teilen, zu Kugeln formen, auf wenig Mehl zu je ca. 15 cm Ø grossen Fladen auswallen.

3. Step 3

   Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Fladen nacheinander bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2½ Min. backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

4. Step 4

   Senf, Essig, Öl und Joghurt in einem Schälchen verrühren. Knoblauch dazupressen, Sauce würzen.

5. Step 5

   Speck in derselben Bratpfanne ohne Fett langsam knusprig braten. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen. Poulet würzen, in derselben Pfanne rundum ca. 5 Min. braten.

6. Step 6

   Lattich in Blätter teilen. Schnittlauch fein schneiden, vom Käse mit dem Sparschäler Späne abschälen. Die Pitabrote zum Füllen ein-, aber nicht ganz durchschneiden. Etwas Sauce, Lattich, Poulet, Speck und Käse in die Pitabrote füllen, restliche Sauce darüberträufeln, Schnittlauch darüberstreuen.