Fischfilet in Miso-Butter

Miso-Butter ist im Handumdrehen hergestellt und ist ein wahrer Geschmacksbooster für Fisch und Fleisch.

Zutaten

• 4 Zweige Zitronenmelisse
• 4 Zweige Basilikum
• 0.25 Bio-Zitronen
• 80 g Butter insgesamt
• 15 g Misopaste
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 4 Fischfilets ohne Haut, z.B. Dorschrücken oder Lachsforelle

Zubereitung

1. Zitronenmelisse und Basilikum fein hacken. Die Schale der halben Zitrone fein abreiben. Diese Zutaten mit 60 g Butter, der Miso-Paste sowie etwas Salz und Pfeffer mit einer Gabel gut mischen.
2. Die Fischfilets beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Saft der halben Zitrone darüber auspressen.
3. In einer Bratpfanne die restliche Butter (20 g) erhitzen. Die Fischfilets darin pro Seite ½ Minute braten. Dann die Hitze reduzieren und die Miso-Butter auf den Fischfilets verteilen. Den Fisch zugedeckt noch 3−4 Minuten ziehen lassen, bis die Misobutter geschmolzen ist. Den Fisch zusammen mit der Miso-Butter auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.Dazu schmeckt Blattspinat und/oder Reis.