Wirz-Gersten-«Risotto»

Rollgerste lässt sich problemlos wie Risottoreis einsetzen. Anstatt Wirz kann für diesen «Risotto» auch Federkohl verwendet werden.

Zutaten

• 300 g Wirz
• 1 mittlere Zwiebel
• 50 g Dörrtomaten oder Softtomaten
• 2 Esslöffel Öl , evtl. von den Dörrtomaten
• 150 g Rollgerste
• 1 dl Weisswein
• 5 dl Gemüsebouillon
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano oder Majoran
• 0.5 Bund glatte Petersilie
• 2 Esslöffel Crème fraîche
• 50 g geriebener Sbrinz AOP
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Den Wirz rüsten, dabei den Strunk grosszügig entfernen, und die Blätter in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Dörr- oder Softtomaten in Streifen schneiden.
2. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Darin Wirz, Zwiebel und Tomaten andünsten. Die Gerste beifügen und kurz mitdüns - ten. Den Weisswein und die Bouillon dazugiessen, den Oregano oder Majoran beifügen, alles aufkochen und die Gerste zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten nicht zu weich garen.
3. Inzwischen die Petersilie fein hacken.
4. Am Ende der Garzeit die Petersilie, die Crème fraîche sowie den Sbrinz unter die Gerste mischen und das Gericht mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.