Wirz-Gersten-«Risotto»
Rollgerste lässt sich problemlos wie Risottoreis einsetzen. Anstatt Wirz kann für diesen «Risotto» auch Federkohl verwendet werden.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 300 gWirz
- 1mittlere Zwiebel
- 50 gDörrtomaten oder Softtomaten
- 2 EsslöffelÖl , evtl. von den Dörrtomaten
- 150 gRollgerste
- 1 dlWeisswein
- 5 dlGemüsebouillon
- 1 Teelöffelgetrockneter Oregano oder Majoran
- ½ Bundglatte Petersilie
- 2 EsslöffelCrème fraîche
- 50 ggeriebener Sbrinz AOP
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Instructions
Step 1
Den Wirz rüsten, dabei den Strunk grosszügig entfernen, und die Blätter in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Dörr- oder Softtomaten in Streifen schneiden.Step 2
In einer Pfanne das Öl erhitzen. Darin Wirz, Zwiebel und Tomaten andünsten. Die Gerste beifügen und kurz mitdüns - ten. Den Weisswein und die Bouillon dazugiessen, den Oregano oder Majoran beifügen, alles aufkochen und die Gerste zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten nicht zu weich garen.Step 3
Inzwischen die Petersilie fein hacken.Step 4
Am Ende der Garzeit die Petersilie, die Crème fraîche sowie den Sbrinz unter die Gerste mischen und das Gericht mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.