Lasagnes
Voici la recette classique des lasagnes. La préparation de la sauce béchamel et de la sauce bolognaise est illustrée étape par étape.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1plat à gratin rectangulaire d'env. 35x25 cm
- papier d'alu pour couvrir
- beurre pour le plat
- 400gde viande hachée mélangée (boeuf et porc)
- beurre ou crème à rôtir
- 1oignon haché
- 1- 2goussesd'ail hachées
- 60gde céleri-rave coupé en dés
- 1carotte parée et coupée en dés
- 2csde concentré de tomates
- 500gde tomates pelées ou de sauce tomate en bocal
- 1 ½dlde bouillon de viande
- sel et poivre
- 2csde persil haché
- 5dlde lait
- 2csde farine
- 40gde beurre
- sel, poivre, noix de muscade
- 300gde feuilles de lasagne
- 100gde Sbrinz râpé
Instructions
Step 1
Préparer tous les ingrédients. Sauce bolognaise: dorer la viande en deux fois dans le beurre à rôtir chaud, retirer de la poêle. Réserver sur une assiette.Step 2
Faire revenir l'oignon, l'ail, le céleri-rave et la carotte à feu moyen dans un peu de beurre à rôtir.Step 3
Ajouter le concentré de tomates et étuver brièvement. Verser les tomates pelées ou la sauce tomate et le bouillon. Ajouter la viande, porter à ébullition, assaisonner. Laisser mijoter à couvert 30-45 min à feu doux. Incorporer le persil.Step 4
Sauce béchamel: verser tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition en remuant constamment avec le fouet, assaisonner, réserver. Beurrer le plat à gratin. Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: env. 180°C).Step 5
Former les lasagnes en procédant par couches: commencer par la sauce bolognaise, ajouter les feuilles de lasagne, la sauce béchamel, le Sbrinz, les feuilles de lasagne, etc. Terminer avec la sauce béchamel. Parsemer du Sbrinz restant. Cuire 40-45 min dans le four chaud.