Lasagnes

Voici la recette classique des lasagnes. La préparation de la sauce béchamel et de la sauce bolognaise est illustrée étape par étape.

Ingrédients

• 1 plat à gratin rectangulaire d'env. 35x25 cm
• papier d'alu pour couvrir
• beurre pour le plat
• 400 gde viande hachée mélangée (boeuf et porc)
• beurre ou crème à rôtir
• 1 oignon haché
• 1 - 2goussesd'ail hachées
• 60 gde céleri-rave coupé en dés
• 1 carotte parée et coupée en dés
• 2 csde concentré de tomates
• 500 gde tomates pelées ou de sauce tomate en bocal
• 1.5 dlde bouillon de viande
• sel et poivre
• 2 csde persil haché
• 5 dlde lait
• 2 csde farine
• 40 gde beurre
• sel, poivre, noix de muscade
• 300 gde feuilles de lasagne
• 100 gde Sbrinz râpé

Préparation

1. Préparer tous les ingrédients. Sauce bolognaise: dorer la viande en deux fois dans le beurre à rôtir chaud, retirer de la poêle. Réserver sur une assiette.
2. Faire revenir l'oignon, l'ail, le céleri-rave et la carotte à feu moyen dans un peu de beurre à rôtir.
3. Ajouter le concentré de tomates et étuver brièvement. Verser les tomates pelées ou la sauce tomate et le bouillon. Ajouter la viande, porter à ébullition, assaisonner. Laisser mijoter à couvert 30-45 min à feu doux. Incorporer le persil.
4. Sauce béchamel: verser tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition en remuant constamment avec le fouet, assaisonner, réserver. Beurrer le plat à gratin. Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: env. 180°C).
5. Former les lasagnes en procédant par couches: commencer par la sauce bolognaise, ajouter les feuilles de lasagne, la sauce béchamel, le Sbrinz, les feuilles de lasagne, etc. Terminer avec la sauce béchamel. Parsemer du Sbrinz restant. Cuire 40-45 min dans le four chaud.