Zwetschgen-Fruchtleder Rezept

Instructions

1. Step 1

   Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Mit Zucker, gemahlenen Gewürzen, 1 Prise Salz, Rote-Bete-Saft und 100 ml Wasser in einem Topf kurz aufkochen und bei geringer bis mittlerer Hitze offen 10 Minuten kochen lassen.

2. Step 2

   Zwetschgen mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. Zwetschgenpüree auf einem mit einer Silikon-Backmatte belegten Backblech gleichmäßig dünn verteilen, dabei das Backblech leicht rütteln, damit sich die Masse gut verteilt. Eventuell mit einem Teigspatel glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 60 Grad Umluft (Ober-/Unterhitze nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 5 Stunden trocknen lassen, dabei einen Kochlöffel zwischen Backofen und Ofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Abkühlen lassen.

3. Step 3

   Fruchtleder dünn mit Speisestärke bestäuben und aufrollen, Rolle in 5–6 cm breite Stücke schneiden. In einem Schraubglas luftdicht verschlossen hält sich das Fruchtleder mehrere Monate.