Pancakes mit Auberginen-Paprika-Gemüse
Bei diesem Rezept müssen die Pancakes in die zweite Reihe zurück treten, denn das Gemüse steht im Vordergrund.
- Preparation:
Ingredients
- 250 gMehl
- 1 PäckchenBackpulver
- 1 PriseSalz
- 1/2 l Milch
- 4Eier (Größe M)
- 10 ELOlivenöl
- 3Schalotten
- 1Aubergine
- 2große grüne Paprikaschoten
- 1 ELgekörnte Gemüsebrühe
- 1 TLOregano
- 350 ggestückelte Tomaten (Fertigprodukt)
- 1 ELKapern
Instructions
Step 1
Mehl, Backpulver, Salz und Milch verrühren, die Eier und 6 EL Öl unterschlagen.Step 2
Schalotten schälen und fein würfeln. Aubergine waschen und in 1 cm große Stücke schneiden. Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. Gemüse in 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4 Min. anbraten. Brühe, Oregano, Tomaten und die Kapern untermischen, 12 Min. kochen lassen.Step 3
Den Backofen auf 80° einstellen. Aus dem Teig in einer kleinen Pfanne nach und nach im übrigen Öl Pancakes backen. Cakes im Ofen warm halten.Step 4
Jeweils 1 Pancake zur Hälfte mit dem Gemüse belegen und die leere Seite darüber schlagen.