Vegetarische Jakobsnüsse
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2 ELMiso-Paste
- 2 ELAceto balsamico bianco
- 1 ELAhornsirup
- 1 ELSojasauce
- 8Kräuterseitlinge
- 2 ELOlivenöl
- 2Zwiebeln
- 2Knoblauchzehen
- 2 Dosenweisse Bohnen
- 200 gsaurer Halbrahm
- 50 gMandeln
- 1 TLSalz
- wenigPfeffer
- Bratbutter
- ½ TLSalz
- wenigPfeffer
- 3 ELAceto balsamico bianco
- 3 ELOlivenöl
- 2 PrisenFleur de Sel
- wenigPfeffer
- 2 BundKräuter
- 50 gMandeln
Instructions
Step 1
Miso-Paste mit Aceto, Ahornsirup und Sojasauce verrühren. Stiele der Kräuterseitlinge in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, Pilzköpfe beiseitestellen. Jakobsnüsse mit der Marinade mischen, zugedeckt mind. 2 Std. im Kühlschrank marinieren.Step 2
Beiseitegestellte Pilzköpfe grob hacken. Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln, Knoblauch und gehackte Pilze ca. 10 Min. andämpfen. Bohnen, sauren Halbrahm und Mandeln beigeben, zugedeckt ca. 5 Min. köcheln. Bohnen fein pürieren, würzen und zugedeckt warm halten.Step 3
Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Je eine Schnittfläche der "Jakobsnüsse" mit einem scharfen Messer rautenförmig ca. 2 mm tief einschneiden. "Jakobsnüsse" würzen, beidseitig je ca. 4 Min. braten.Step 4
Aceto und Öl verrühren, würzen. Kräuter und Mandeln darunterrühren. Bohnenpüree auf Tellern verteilen, "Jakobsnüsse" darauf anrichten, Kräuter-Sauce darüberträufeln.