Eiweiss-Omelett mit Zucchetti
Immer wieder braucht man in einem Rezept entweder nur Eigelb oder Eiweiss. Ausser Meringues lässt sich vieles mit übriggebliebenem Eiweiss zubereiten, etwa eine schöne Omelette.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 1 person
Ingredients
- 150 gZucchetti
- 1 TeelöffelButter
- ½ Bundgemischte Kräuter, z.B. Schnittlauch, Petersilie, Kerbel usw.
- 100 gRicotta
- ½ dlRahm
- 2Eiweisse
- Salz
- 1 HandvollRucola
- 1−2 Esslöffel Olivenpaste oder 20 g entsteinte schwarze Oliven
Instructions
Step 1
Zucchetti je nach Grösse halbieren und in Scheiben schneiden. In einer kleinen beschichteten Bratpfanne die Butter schmelzen und darin die Zucchetti leicht Farbe annehmen lassen.Step 2
Inzwischen Kräuter hacken. In eine Schüssel geben und mit Ricotta und Rahm verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiweisse steif schlagen und unter die Ricottamasse ziehen.Step 3
Die Ricottamasse über die Zucchetti geben. Die Omelette zuerst zugedeckt, später offen auf kleiner bis mittlerer Stufe langsam fertig backen. Zum Servieren auf einen Teller geben und den Rucola und die Oliven darüber verteilen.