Pilzrahmsauce
Die raffinierte Sauce aus gemischten Pilzen wie Champignons, Austernpilze, Eierschwämmli und Steinpilze passt hervorragend zu Polenta oder Kalbfleisch.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 800ggemischte Pilze, z.B. Champignons, Austernpilze, Eierschwämmli, Steinpilze, geputzt, in Scheiben
- Bratbutter
- 1Schalotte, gehackt
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- 1dlWeisswein oder Gemüsebouillon
- 2dlGemüsebouillon
- 2dlSaucenhalbrahm
- 2ELMajoran, gehackt
- Salz
- Pfeffer
- einige Tropfen Zitronensaft
Instructions
Step 1
Pilze portionenweise in der Bratbutter anbraten, herausnehmen.Step 2
Schalotte und Knoblauch andünsten. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, etwas einkochen.Step 3
Bouillon und Saucenhalbrahm dazugiessen, sämig einkochen. Pilze und Majoran beifügen, kurz köcheln, würzen und mit Zitronensaft abschmecken.