Apfel-Muffins mit Zimt

Meine Apfel-Muffins mit Zimt sind herrlich fluffig und durch die Apfelstückchen im Teig total saftig. Jetzt einfach Backen! ->

Zutaten

• 150 g weiche Butter
• 80 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 3 Eier
• 250 g Dinkelmehl Typ 630 (oder Weizenmehl)
• 1.5 TL Backpulver (Weinstein)
• 120 ml Milch (z.B. Mandelmilch)
• 2 Äpfel

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen oder Silkonförmchen auslegen.
2. Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren. Die Eier nacheinander zugeben und unterrühren. (ich rühre jedes Ei für 30 Sekunden und geb dann erst das nächste hinzu)
3. In einer weitern Schüssel Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch unter den Teig rühren.
4. Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und unter den Teig heben.
5. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und für 22-25 Min. backen. Mit einem Zahnstocher die Stäbchenprobe machen.