Tarte à l'oignon de Grand-mère

Une recette de tarte à l'oignon comme on les aime. Avec une pâte maison, des lardons, une bonne liaison et surtout, beaucoup d'oignons. Merci Grand-maman!

Ingrédients

• 500 gde farine
• 150 gde beurre froid en morceaux
• 2 dld'eau
• 1 csde vinaigre
• 1 ccde sel
• (ou une pâte à gâteau au beurre prête à l'emploi)
• 60 gde beurre
• 600 gd'oignons coupés en lamelles
• sel
• poivre
• 120 gde lard en tranches
• 150 gde Gruyère AOP râpé
• 60 gde lardons
• 2 oeufs battus
• 180 gde crème acidulée
• sel
• poivre
• 1 csde graines de cumin

Préparation

1. Pâte: tamiser la farine dans un saladier, répartir les morceaux de beurre par-dessus, sabler. Ajouter l'eau, le vinaigre et le sel, travailler rapidement le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Réserver 30 min au réfrigérateur.
2. Faire revenir les oignons 10-15 min dans le beurre, saler, poivrer et laisser refroidir.
3. Abaisser la pâte à 2-3 mm d'épaisseur et en foncer une plaque chemisée de papier sulfurisé.
4. Répartir les tranches de lard sur le fond de pâte et parsemer de Gruyère.
5. Répartir les oignons, puis les lardons par-dessus.
6. Liaison: mélanger tous les ingrédients et verser sur les oignons.
7. Cuire 35-40 min dans le four préchauffé à 220°C. Servir chaud.