Kürbis-Marzipan-Cake
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 12 persons
Ingredients
- Backpapier
- 125gButter, weich
- 175gZucker
- 1Msp.Salz
- 4Eigelb
- 250gKürbis, z.B. Potimarron oder Butternuss, an der Bircherraffel gerieben
- 2Orangen, abgeriebene Schale
- 1Orange, Saft
- 250gBackmarzipan, in Würfelchen geschnitten
- 200ggemahlene Mandeln
- 150gMehl
- 1TLBackpulver
- 4Eiweiss, steif geschlagen
- 250gPuderzucker
- 4ELZitronensaft
- 1Orange, abgeschälte Schale, in dünne Streifen geschnitten, kurz blanchiert
Instructions
Step 1
Teig: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Salz und Eigelb zugeben, rühren, bis die Masse hell ist. Kürbis, Orangenschale und -saft, Marzipan und Mandeln darunter mischen. Mehl und Backpulver mischen, dazusieben, Eischnee sorgfältig darunter ziehen.Step 2
Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen.Step 3
Im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Ofens 55-60 Minuten backen.Step 4
Garnitur: Puderzucker und Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren.Step 5
Den ausgekühlten Cake damit überziehen. Orangenstreifen darüber streuen, trocknen lassen.