Medovik Rezept

Instructions

1. Step 1

   Für den Teig Eier, Zucker, je eine Prise Salz und Zimt in einen kleinen Topf geben. Butter und Honig zufügen. Bei mittlerer Hitze auf dem Herd erwärmen, bis sich der Zucker und die Butter aufgelöst haben. Mischung etwas abkühlen lassen.

2. Step 2

   In einer Schüssel Natron und Mehl mischen. Eier-Butter-Zucker-Mischung zugeben und erst mit den Knethaken eines Handrührgerätes oder einer Küchenmaschine verkneten. Dann mit den Händen so lange weiter kneten, bis kein Teig mehr an den Händen kleben bleibt. Ggf. mehr Mehl zufügen. Den Teig zu einem Strang formen und 11 Teile abtrennen. Zu 11 Kugeln formen und auf einem Teller mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank für 1 Stunde kaltstellen.

3. Step 3

   Für die Füllung in einem Topf Zucker, Vanillezucker, Ei und Stärke mit einem Schneebesen verrühren. Milch zufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen, bis sich eine cremige Masse gebildet hat. Butter zufügen und unterrühren. Puddingcreme in eine Schüssel füllen und mit einer Frischhaltefolie abdecken. Abkühlen lassen.

4. Step 4

   Eine Teigkugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisrund ca. 3 mm dick ausrollen. Mithilfe eines Tortenrings, Teller, oder einer Springform einen Kreis (ca. 20 cm Ø) ausstechen. Auf ein mit Backpapier begelegtes Backblech legen. Teigkreis ein paar Mal mit der Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft ca. 6 Minuten backen. Aus dem Backofen holen und auskühlen lassen. Mit allen Teigkugeln so verfahren. Es können jeweils 2 Teigplatten gleichzeitig gebacken werden. Die Teigreste auf dem letzten Blech ebenfalls backen und nach dem Backen zu Bröseln zerkleinern. Das gelingt gut, wenn sie die gebackenen Teigreste in eine Tüte füllen und diese mit dem Rollholz bearbeiten. Die Brösel kommen am Ende ganz oben auf die Torte.

5. Step 5

   Puddingcreme durchrühren. Sahne zusammen mit Sahnefestiger steif schlagen und unter die Puddingcreme rühren. Alle Tortenböden damit bestreichen und übereinanderstapeln. Restliche Creme rundherum gut verstreichen und die Torte mit gebackenen Teigbröseln toppen. In den Kühlschrank stellen und mindestens 12 Stunden durchziehen lassen.