Bunter Salat mit Rotbarsch
Dieser asiatische Salat ist kalorienarm und herrlich frisch.
- Preparation:
Ingredients
- 2Möhren
- 100 gRucola
- 100 gZuckerschoten
- 100 gSojabohnensprossen
- 400 gRotbarschfilet
- 1Zitrone
- 4 ELSojasauce
- 1 ELFischsauce
- Salz
- 1walnussgroßes Stück Ingwer
- 1Knoblauchzehe
- 5 ELÖl
- etwas Sesamöl
- 1-2 EL Honig
- 12Cashewkerne
Instructions
Step 1
Die Möhren putzen, waschen, längs halbieren und in lange, dünne Streifen schneiden. Rucola, Zuckerschoten und Sprossen waschen, trockenschleudern bzw. abtropfen lassen. Fisch waschen, trockentupfen, in 4-5 cm große Stücke schneiden.Step 2
In einem kleinen Topf 800 ml Wasser bis kurz unter den Siedepunkt erhitzen. Die Zitrone auspressen. Die Hälfte des Safts, 2 EL Sojasauce und 1 EL Fischsauce ins Wasser geben, kräftig salzen. Den Fisch darin in 8-10 Min. garziehen lassen.Step 3
Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken. Mit dem restlichen Zitronensaft, 2 EL Sojasauce, 3 EL Öl, 1 Spritzer Sesamöl und 1 EL Honig pürieren. Mit Salz und Honig abschmecken. Die Möhren in 2 EL heißem Öl kurz anbraten. Zuckerschoten 2-3 Min. mitbraten. Die Sprossen und 2 EL der Zitronen-Honigsauce zufügen, noch 1-2 Min. garen.Step 4
Auf zwei Tellern Rucola, Gemüse und Fisch anrichten. Mit der Zitronen-Honigsauce beträufeln und mit Cashewkernen garnieren.