Lauch-Speck-Wähe
Diese herrliche Wähe mit feinem Butterkuchenteig, Speck und Lauch gelingt ganz leicht mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung in Bildern.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- Butter für das Blech
- 250gMehl
- 1TLSalz
- 100gButter, kalt, in kleinen Stücken
- 1dlWasser
- 1ELEssig nach Belieben
- (oder Fertig-Butterkuchenteig)
- 100gSpeckwürfel
- 200gLauch, in feinen Streifen
- 300grezenter Gruyère AOP, an der Röstiraffel gerieben
- 2Eier, verquirlt
- 2 ½dlMilch
- 1 ⅘dlSaucenhalbrahm
- Pfeffer, Muskatnuss, Paprika
Instructions
Step 1
Alle Zutaten für den Teig vorbereiten.Step 2
Das Mehl mit Salz vermischen und Butterstücke beigeben.Step 3
Mit den Fingern fein reiben, bis alles gleichmässig krümelig ist.Step 4
Eine Mulde formen, Wasser und Essig hineingiessen.Step 5
Mit der Teigkarte zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten.Step 6
Je nach Verwendung den Teig rechteckig oder rund formen, flach drücken und zugedeckt 20 Minuten kühl stellen.Step 7
Den Teig auf wenig Mehl auswallen.Step 8
Den Teig falten und in das bebutterte Blech legen.Step 9
Den Teigboden mit einer Gabel einstechen. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 180°C). Belag: Speckwürfel ohne Fettzugabe in der Bratpfanne anbraten, Lauch dazugeben und 2 Minuten mitdämpfen. Restliche Zutaten vermischen. Speckwürfel und Lauch darunterziehen. Den Belag auf den Teigboden verteilen. Die Wähe in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 30–40 Minuten backen.