Tomaten-Couscous Rezept
Minze und Feta sorgen für ordentlich Würze im Salat.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 200g Couscous
- Salz
- 1weiße Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 400g Kirschtomate
- 3El Olivenöl
- 1Tl Tomatenmark
- Pfeffer
- 1Prise Zucker
- 2Stiele glatte Petersilie
- 2Stiele Minze
- 150g Feta
- 300ml Wasser
Instructions
Step 1
Couscous in einer Schüssel mit 300 ml kochendem Salzwasser übergießen und zugedeckt 10 Min. quellen lassen.Step 2
Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Tomaten halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten. Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und bei mittlerer Hitze 5 Min. dünsten.Step 3
Petersilien- und Minzblätter von den Stielen zupfen und hacken. Feta zerbröseln. Couscous mit einer Gabel auflockern. Mit der Tomatenmischung anrichten und mit Feta, Petersilie und Minze bestreut servieren. Nach Belieben mit 1 El Öl beträufeln und pfeffern.