Zitronen-Lamm

Instructions

1. Step 1

   Für den Teig Eier, Zucker, Salz und Wasser in einer Schüssel im warmen Wasserbad zu einer schaumigen, dickflüssigen Masse schlagen. Zitronenschale beifügen. Mehl und Mandeln mischen, in 2 Portionen zugeben, sorgfältig und rasch darunter ziehen. Butter vorsichtig unter die Masse heben.

2. Step 2

   Teig in die ausgebutterte Form füllen.

3. Step 3

   Im unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 35-45 Minuten backen.

4. Step 4

   Boden des Lammes flach schneiden.

5. Step 5

   Für die Tränkflüssigkeit Zitronensaft und Puderzucker verrühren, langsam über das leicht ausgekühlte Lamm träufeln. Sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist, Lamm sorgfältig aus der Form lösen.

6. Step 6

   Für die Meringue-Masse Eiweiss und Salz steif schlagen. Zucker in 2 Portionen zugeben und so lange weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Zitronensaft beifügen, ganz kurz weiterschlagen.

7. Step 7

   Lamm auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen. Meringue-Masse in einen Spritzsack mit glatter Tülle füllen. Dem Lamm ein "Fell" spritzen, indem man die Meringue-Masse tupfenweise auf das Lamm spritzt.

8. Step 8

   Im unteren Teil des auf 160 °C vorgeheizten Ofens ca. 15 Minuten überbacken.

9. Step 9

   Schokoladeglasur nach Anleitung schmelzen. Eine kleine Ecke des Beutels wegschneiden. Dem Lamm Augen, Nase und Mund spritzen.