Rezept Tipp: Samgyeopsal-Gui, Koreanisches Schweinebauch-BBQ
Top-Rezept für 4 Personen. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Bei Tisch gegrillter Schweinebauch, der in frische Kräuter und Salat gewickelt und mit scharf-würziger Salsa vollendet wird: Ja, die Koreaner wissen, was gut ist!
Ingredients
- 500 gBauchfleisch, in 1/2 cm dicke Scheiben geschnitten
- 8 Zehenfrischer junger Knoblauch, in dünne Scheiben geschnitten
- 4grüne Chilischoten (Jalapeños), grob geschnitten
- Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 100 gChampignonkappen oder Austernseitlinge
- 4rote Paprika
- Herzen Romana-Salat
- 16Perillablätter (Shiso)
- 400 gSushi-Reis, gekocht nach Packungsanweisung (optional)
- 4 ELgeröstetes Sesamöl
- 1 TLSalz
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 ELDoenjang (koreanische Sojabohnenpaste, wie dunkles Miso)
- 1 ELGochujang (koreanische rote Chilipaste)
- 1 TLgehackter Knoblauch
- 2 TLSesamöl
- 1 TLSesamsamen
- 1 ELReiswein oder Mirin, falls die Sauce zu dick ist
- mittelgroße Frühlingszwiebeln
- 2 TLGochugaru (koreanische Chiliflocken)
- 2 TLSesamöl
- 1 TLSesamsamen
- 2 TLSojasauce
- 2 TLReisessig
- 1 TLZucker
Instructions
Step 1
Für den Zwiebelsalat die Frühlingszwiebeln in 10 cm lange Stücke schneiden, dann der Länge nach in dünne Streifen. Ca. 10 Minuten in eiskaltem Wasser wässern. Gut abtropfen lassen.Step 2
Gochugaru, Sesamöl und Sesamsamen hinzufügen und gut durchschwenken.Step 3
Kurz vor dem Servieren die Sojasauce, den Essig und den Zucker hinzufügen und gut durchschwenken.Step 4
Die zwei Saucen anrühren – dafür einfach alle Zutaten vermengen.Step 5
Zum Grillen das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Den Tischgrill (oder eine flache Pfanne oder Grillpfanne) aufheizen. Das Bauchfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und nacheinander zusammen mit dem Knoblauch, den Chilischoten und dem übrigen Gemüse auf den Grill geben. Fleisch nur einmal wenden und braten, bis es knusprig ist. Zum Essen Fleisch oder Gemüse mittels Stäbchen herausheben, in Sesamsauce dippen, mit etwas Reis in Salat- oder Shisoblätter wickeln, Frühlingszwiebelsalat und etwas Ssamjang-Sauce daraufgeben und mit einem Bissen genießen. Mit dem restlichen Fleisch und Gemüse ebenso verfahren.