Folienkartoffeln mit buntem Hähnchenragout
Folienkartoffeln sind eine vielseitige Beilage - egal ob zu Fleisch, Fisch, Gegrilltem oder auch pur mit einem leckeren Dip.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 8etwa gleich große Kartoffeln (je etwa 150 g)
- 4 ELOlivenöl
- Salz
- 500 gHähnchenbrustfilets
- 2Zwiebeln
- 1rote Paprikaschote
- 1 DoseMais (285 g Abtropfgewicht)
- 1/2 Dose stückige Tomaten (200 g)
- Tabascosauce nach Belieben
- 1reife Avocado
- 2 ELZitronensaft
- 1 ELButter
- Alufolie
Instructions
Step 1
Backofen auf 220° vorheizen. Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten. Mit 2 EL Olivenöl einpinseln, salzen und einzeln in Alufolie verpacken. Auf dem Backblech etwa 50 Min. backen (Mitte, Umluft 200°).Step 2
Nach etwa 30 Min. das Hähnchenfleisch in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und ebenfalls würfeln. Den Mais abtropfen lassen.Step 3
Das übrige Öl erhitzen, das Fleisch darin bei starker Hitze 2-3 Min. braten. Zwiebeln und Paprika dazugeben und kurz mitbraten. Tomaten und Mais unterrühren, mit Salz und eventuell Tabasco würzen. Zugedeckt etwa 5 Min. bei schwacher Hitze schmoren.Step 4
Die Avocado halbieren, den Kern herausdrehen. Schälen und in schmale Schnitze schneiden. Mit dem Zitronensaft mischen, salzen und pfeffern. Die Kartoffeln auspacken, aufschneiden und mit je 1 Butterflöckchen belegen. Hähnchenragout und Avocado dazu servieren.