Galettes de pommes de terre (Potato latkes)

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 carotte, râpée
• 1 oignon, haché
• 2 - 3goussesd'ail, hachées
• 500 gde pommes de terre fermes à la cuisson, grossièrement râpées
• 3 oeufs
• 3 csde farine
• 1 ccde poudre à lever
• 5.5 ccde sel
• 0.5 ccde poivre
• beurre à rôtir ou crème à rôtir
• 180 gde crème acidulée

Préparation

1. Mélanger la carotte, l'oignon, l'ail et les pommes de terre dans un saladier. Si néces-saire, comprimer légèrement la masse et ôter le liquide superflu. Incorporer le reste des ingrédients (sauf le beurre à rôtir et la crème acidulée), mélanger.
2. Disposer des portions de pommes de terre dans le beurre à rôtir chaud, aplatir en forme de galettes, dorer des deux côtés (20 min en tout) à feu moyen.
3. Dresser les galettes sur des assiettes et servir avec de la crème acidulée.