Zwetschgen-Plunder

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Zutaten

• 400 g Weissmehl
• 1 TL gemahlene Bourbon-Vanille
• 1 TL Salz
• 1 Päckli Trockenhefe
• 1.75 dl Milch
• 125 g Halbfettquark
• 75 g Butter
• 1 Ei
• 125 g Halbfettquark
• 1 EL Maizena
• 2 EL Mandelmasse
• 0.5 TL gemahlene Bourbon-Vanille
• 300 g Zwetschgen
• Puderzucker

Zubereitung

1. Mehl, Vanille, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Milch, Quark und Butter beigeben, mischen, ca. 10 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
2. Teig in 8 Portionen teilen, zu Kugeln formen. Kugeln flachdrücken, zu runden Fladen (ca. 12 cm Ø) ausziehen, dabei einen ca. 1 cm hohen Rand formen, Teigfladen auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Teigränder mit Ei bestreichen, restliches Ei beiseitestellen.
3. Quark mit dem beiseitegestellten Ei, Maizena, Mandelmasse und Vanille verrühren. Creme auf den Teigmitten verteilen, Zwetschgen darauflegen.
4. Ca. 30 Min. im auf 200 °C (Heissluft) vorgeheizten Ofen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen. Zwetschgen-Plunder mit Puderzucker bestäuben.