Erdbeer-Parfait
Dieses cremige Dessert mit feinen Erdbeeren ist für alle, die Parfait und Mousse lieben. Gefroren als Glace oder aus dem Kühlschrank als Mousse.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 6Förmchen ca. 2 dl
- 250gErdbeeren, grosse Erdbeeren halbiert
- 50gZucker
- ½TLVanillepaste-/pulver
- 1TLZitronensaft
- 2Eiweiss
- 1PriseSalz
- 50gZucker
- 2Eigelb
- 2dlVollrahm, steif geschlagen
Instructions
Step 1
Püree: alle Zutaten pürieren.Step 2
Parfait: Eiweiss mit Salz steif schlagen. Zucker beigeben, schlagen, bis die Masse fest ist. Eigelb kurz darunterrühren. Rahm darunterziehen.Step 3
Einfüllen: 1/3 der Parfaitmasse in den Förmchen verteilen. 6 EL Erdbeerpüree für die Garnitur beiseite stellen. Restliches Püree kurz unter restliche Parfaitmasse ziehen. In die Förmchen füllen, je 1 EL Püree darauf geben. Zugedeckt 4-5 Stunden tiefkühlen.Step 4
Servieren: 15 Minuten vor dem Servieren herausnehmen.