Spicy Garnelencurry
Feuer frei! Keine Sorge, Chili verbrennt nur Fett. Und wer den Spaß entschärfen möchte, greift zu milden, größeren Schoten.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Zwiebel
- 2Knoblauchzehe
- 30Ingwer
- 1Brokkoli
- 3Möhre
- 1Zucchini
- 2El Rapsöl
- 2El rote Currypaste
- 800ml Gemüsebrühe
- 200ml Kokosmilch
- Salz
- Pfeffer
- 1rote Chilischote
- 1El Sesamöl
- 500g Garnele
Instructions
Step 1
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Ingwer schälen, fein hacken. Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Möhren schälen, mit der Zucchini längs halbieren und beides schräg in dünne Halbscheiben schneiden.Step 2
Rapsöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze 5 Min. andünsten. Möhren und Currypaste zugeben und weitere 2 Min. anrösten. Mit Brühe und Kokosmilch auffüllen, Zucchini und Brokkoliröschen zugeben und bei milder Hitze 12 Min. kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.Step 3
Inzwischen Chili putzen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen und Chili darin 2 Min. scharf anbraten. Garnelen und Chili in das Curry geben und alles 5 Min. ziehen lassen. Curry evtl. mit Bio-Limettenspalten servieren.