Spargel-Flammkuchen
Flammkuchen schmeckt immer. Dieses Rezept kombiniert den feinen Flammkuchenteig mit Spargeln, Gruyère und natürlich Crème fraîche. Ça c’est bon!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2ofengrosse Bleche
- Backpapier
- 250gRuchmehl
- 2TLSalz
- 10gHefe, zerbröckelt
- 1 ½dlWasser
- 2ELRapsöl
- (oder 2 Fertig-Flammkuchenteige à je 260g)
- 100gCrème fraîche
- 100gRahmquark
- Salz
- Pfeffer
- 500ggrüne Spargeln, gerüstet, fein gehobelt
- 1Bundzwiebel, fein geschnitten
- 4ELGruyère AOP, frisch gerieben
- 4ELSchnittlauch, fein geschnitten, zum Garnieren
Instructions
Step 1
Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser und Öl hineingeben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.Step 2
Teig halbieren, auf wenig Mehl 1 mm dick auswallen. Auf die mit Backpapier belegten Bleche legen. Teig mit einer Gabel mehrmals dicht einstechen.Step 3
Belag: Crème fraîche, Quark, Salz und Pfeffer verrühren, auf dem Teig verstreichen, dabei einen 1-2 cm breiten Rand frei lassen. Spargeln und Zwiebeln darüber streuen. Gruyère darauf geben. Im auf 240°C vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen. Heiss mit Schnittlauch bestreuen, servieren.