Spargel-Pfannkuchen
Alle Spargelfans können beruhigt sein, natürlich gibt es auch ein Pfannkuchenrezept für die edlen Stangen.
- Preparation:
Ingredients
- 235 gMehl
- 800 mlMilch
- 4Eier (Größe M)
- Salz
- 800 gweißer Spargel
- 2unbehandelte Orangen
- 2 ELButter
- 100 gSahne
- 4 ELOrangenlikör (ersatzweise Orangensaft)
- 4 ELSchnittlauchröllchen
- Fett für Pfanne und Form
Instructions
Step 1
200 g Mehl und 400 ml Milch verrühren, Eier und 1 Prise Salz unterschlagen.Step 2
Spargel schälen, die Enden abschneiden. Den Spargel in Salzwasser in 6-8 Min. bissfest garen. Orangen heiß waschen, 1 TL Schale fein abreiben, den Saft auspressen.Step 3
Butter zerlassen, 35 g Mehl, 1/2 TL Salz einrühren. Übrige Milch und Sahne zugeben, unter Rühren 5 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen. Orangensaft, -schale und -likör einrühren.Step 4
Eine hitzebeständige Form einfetten. Aus dem Teig in Fett Pfannkuchen backen. Inzwischen Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen.Step 5
In jeden Pfannkuchen einige Spargelstangen hüllen, in die Form legen. Die Sauce darüber verteilen. Im Ofen (Mitte) 10 Min. überbacken, Schnittlauch darüber streuen.